栽培物は香りが薄いのですが、野生のウドは香りが強く、アクが何ともいえない美味しさです。 生で味噌などをつけて食べて良し、おひたしで良し、油いためや胡麻和えなどいろいろに楽しめます。 白い根の部分だけでなく、新芽の部分もテンプラやおひたしでいただくとおいしいです。
久保桜
